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葡萄酒中的单宁了解一下

时间:2019-02-23     作者:小郑【原创】

很多人在买葡萄酒时都会关注葡萄酒中的单宁成分,那么这个单宁是什么呢?为什么会有这么多人关注它呢?今天我们就来了解一下葡萄酒的单宁。

单宁是一种天然的酚类物质,在自然界中很多植物都含有这个物质,例如葡萄、橡木、茶等。单宁是属于一种看不到也闻不着的物质,我们只能通过味觉去感受它的存在。简单来说单宁会通过和我们唾液中的蛋白质发生反应,产生一种涩味,用更简单的话来说就是单宁可以跟涩划勾。

葡萄酒单宁.jpg

 

在我们的葡萄酒中单宁可以算是主要组成成分之一,因为不管是葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗都是有单宁的存在。单宁对于葡萄酒极为重要,尤其是对于红葡萄酒来说是堪称“灵魂”的存在。每一种葡萄里所蕴含的单宁程度不同,通常葡萄皮颜色越深的葡萄单宁成分就越多,同样我们的葡萄酒颜色也是受葡萄皮色素影响的,所以一般情况下葡萄酒颜色越深单宁成分越高,诸如赤霞珠、内比奥罗等品种的葡萄就蕴含着充沛的单宁。

对于一些单宁较高的葡萄酒我们通常是需要食物来进行搭配的,不然的话其高度的单宁会使人很快的产生味觉疲劳还会麻痹你的口腔。所以对于那些喜欢单宁度高的葡萄酒的小伙伴,喝的时候搭配一些食物会使葡萄酒的味道变得更加美好哦。


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