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所有的红酒都需要醒吗?不一定

时间:2019-05-14     作者:小文【原创】

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“醒酒”顾名思义,叫醒红酒,简单说,就是在葡萄酒被饮用前,将它从狭窄的瓶中释放出来,倒入另一个容器中“透透气”,这样可以消散酒的味和“硫气”,再者,大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化,可以让葡萄酒恢复到原来应有的风味,散发出它特有的香气和圆润的口感。

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但其实,并不是每一瓶红酒都需要叫醒服务。


一般大多数白葡萄酒都不需要醒酒,尤其是那些芳香型白葡萄酒,醒酒反而有害无益。不过,如果产区是在凉爽地区的,酒体饱满的白葡萄酒就还是需要醒酒,这些白葡萄酒中,会带有类似蘑菇的味道味,醒酒能适当地弱化这些比较难闻的味道。


如果是太便宜的酒,也基本不用醒,本来味道就淡,再醒估计就只剩究酒精的味道了。


如果是年份特别长的酒,也不需要醒,比如二三四十年以上的老酒,它们在漫长的陈放过程中已经自己达到最合适的成熟度了,如果再进行醒酒,可能会起到相反的效果。

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那什么样的葡萄酒是需要醒酒的呢?

单宁味较重的红葡萄酒,比如赤霞珠和西拉。

太过年轻的酒,年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。

还有就是顶级质量的酒,它们的风味比较复杂,需要时间来散发魅力。

总的来说,旧世界的葡萄酒大多需要醒酒,而新世界的酒,很多都不用醒。


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