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葡萄酒胜地续——波尔多


波尔多主要种植什么葡萄品种?

波尔多葡萄种植面积达13万公顷,是许多葡萄品种的发源地。


红葡萄品种主要种植了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味儿多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)等。


白葡萄品种主要种植了赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、慕斯卡黛(Muscadelle) 等。

因为每一年的天气都不稳定,波尔多用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多采用混酿方式。今年多一点赤霞珠,明年多一点梅洛,浓郁度不够的时候再加一点味儿多,比例的调整是为了酿出平衡的波尔多美酒来。


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波尔多的左岸和右岸


首先说明,这里说的“岸”,指的是“河岸”。


波尔多产区有两条十分重要的河流,分别是加伦河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne),它们汇聚交汇在吉伦特河口(Gironde Estuary)。从地图上看,这一区域的形状宛如一个倾斜倒立的Y字。

在河流的分割下,波尔多地区被分成了三部分,从河流流向入海口的方向判别,左边被称为“波尔多左岸”(从地图上看就是河流下端位置),右边被称为“波尔多右岸”(从地图上看就是河流上端位置),位于两条河流之间的地区则被称为“两海之间(Entre-Deux-Mers)”。

两岸风土差异较大,因此左岸以赤霞珠为主,酿造的葡萄酒往往具有高酸、高单宁、高酒精度的特点,风格比较强劲。而右岸则以梅洛为主,出产的葡萄酒酸度适中、单宁柔顺、酒体丰满,风格偏向于“柔美”。

因此,人们常常用“左岸强劲,右岸柔美”一句话来区分两岸风格的不同。



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